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    2023-10-3

佟玉涛
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穿串  

先将应烤的肉、蔬菜洗净,然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条(也可自定):排骨根据你地市价自定切块定价;鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼:藕以穿生藕。然后竹签穿成串:肉穿成丁字形:鱼、茄子等大串每串用两根签子。

烤制  

生火:先将烤炉清理干净放好,加入木炭(粟炭)点燃,放炭充分燃烧,再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。

























烧烤炉顶部的烧烤网架为铁丝结构,在长时间高温烧烤过程中,会发生热胀冷缩的物理反应,变得稍软,或者出现轻微扭曲变形,此为正常现象。由于烧烤炉的高温度有所---,不会将烧烤网架烧熔烧断,当烧烤网架发生变形时,只需用工具稍微拨动扶正即可,---电烤串炉价格,而且当烧烤结束后,变形的烧烤网架一般也会自动冷却复原。





烧烤过程中,炉子底部一定要有水,---电烤串炉,不能干烧。带风机的烧烤炉,风机开启时间定为打火点燃红外线板至发红时再开为佳。一般可选择开火之后3-5分钟时再开风机。


对食材的挑选, 食材不行,---电烤串炉谁家好,你的配方和手法都改变不了很多。食材选好后面的都好做,比如有的羊肉不需要腌制也可以。对配方原材料的原理的了解; 每个人成手的师傅都有属于他自己的配方,为什么配方不一样做的味道都可以呢? 





那是因为,他们对这些原材料的配比比较了解(ps:配方中各种配料的搭配比例很重要),所以我们也没---纠结配方的不同,群里有很多配方,综合各地师傅配方,呼伦贝尔---电烤串炉,活学活用很重要。 配方中每种调料的作用是什么?加多加少会有什么好处和坏处?这个你不懂,那你---就没办法调味;如果你懂,就可以根据顾客群的口味,对---方的配料的比例进行增减调出客人喜欢的味道。


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